Malcantone - Guidotti

Monte San Pietro se situe dans la région des Colli Bolognesi, où les blancs ont des racines solides et reconnues. Ici, Malcantone – Guidotti concentre son travail sur une seule appellation, le Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, en la déclinant dans les trois versions admises par le territoire : tranquille, pétillant et effervescent. À la base se trouve le Grechetto gentile, accompagné d'autres cépages blancs aptes en Emilia-Romagna, et le respect du seuil minimum de 11,5% vol fixé par le cahier des charges. Mais le véritable sujet des vins est ailleurs : la minéralité nette et l'acidité vive que ce coin du Bolonais sait imprimer au verre. Ce sont ces traits qui ont fait passer le Pignoletto d'une dimension locale à une position plus ambitieuse sur la scène contemporaine des blancs italiens. Le producteur en saisit la tension sans l'apprivoiser, laissant le même raisin raconter trois tempéraments différents selon que le vin reste tranquille ou se charge de bulles.

Contacts