Manaresi

Manaresi arbeitet in Zola Predosa, in den Colli Bolognesi, wo die Grechetto gentile und die zugelassenen weißen Rebsorten ideale Bedingungen für die Weinbereitung finden. Das Unternehmen konzentriert sich auf eine einzige Denomination, den Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, der in drei Versionen – fermo (still), frizzante (halbtrocken) und spumante (Schaumwein) – aus derselben Rebsorte unterschiedliche Ausdrucksformen hervorbringt. Jede Form unterstreicht die Würze des Terroirs und die technische Kompetenz, die erforderlich ist, um den von den Reben der Emilia-Romagna geforderten Mindestalkoholgehalt von 11,5 % vol zu erreichen. Die Wahl einer einzigen, nach Typologie gegliederten Denomination zeigt die Ausrichtung des Weinguts: nicht die Palette zu erweitern, sondern einen Wein und seine möglichen Interpretationen, von der Ruhe des stillen Weins bis zur Lebhaftigkeit des Schaumweins, gründlich zu erforschen. Es ist eine Spezialisierungsarbeit, bei der der Pignoletto gleichzeitig Ausgangspunkt und Ziel ist und wo Beständigkeit mehr zählt als Vielfalt. Das Profil bleibt das eines Hügelweißweins, der auf den Charakter seines Ursprungsbodens abgestimmt ist.

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