Manaresi

Manaresi trabaja en Zola Predosa, en los Colli Bolognesi, donde el Grechetto gentile y las variedades de uva blanca permitidas encuentran condiciones adecuadas para la vinificación. La empresa concentra su esfuerzo en una única denominación, el Colli Bolognesi Pignoletto DOCG, declinado en tres versiones —tranquilo, frizzante y espumoso— que de la misma variedad de uva obtienen expresiones diferentes. Cada forma resalta la sapidez del territorio y la competencia técnica necesaria para alcanzar el mínimo de 11,5% vol requerido por las uvas emiliano-romañolas. La elección de una sola denominación, articulada por tipología, revela la orientación de la bodega: no ampliar el abanico, sino explorar a fondo un vino y sus posibles interpretaciones, desde la quietud del tranquilo hasta la vivacidad del espumoso. Es un trabajo de especialización, donde el Pignoletto se convierte a la vez en punto de partida y meta, y donde la constancia cuenta más que la variedad. El perfil sigue siendo el de un blanco de colina, medido por el carácter de su suelo de origen.

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