Mancini Francesco

In Avezzano, auf dem Grund des heute trockengelegten antiken Fucino-Sees, kultiviert Mancini Francesco eine einzige Denomination: die Patata del Fucino IGP. Das Hochplateau verdankt seine Eignung zwei Faktoren – den vulkanischen Gesteinen, die den Boden anreichern, und der Höhe –, die zusammen Bedingungen schaffen, die anderswo schwer zu finden sind. Dieses Seebett, heute auf neun Gemeinden verteilt, die sich dieser einzigen Kultur verschrieben haben, ist eine Agrarlandschaft, die aus einer Trockenlegung entstanden ist und einem einzigen Produkt treu geblieben ist. Die daraus resultierende Kartoffel hat erkennbare Merkmale: kompaktes und fleischiges Fruchtfleisch, eine regelmäßig geformte Knolle, eine Schale, die beim Kochen haftet und sich nicht ablöst. Dies sind Qualitäten, die der Produzent nicht als Effekt anstrebt, sondern als direktes Ergebnis des Bodens, in dem er arbeitet, erntet. Durch die Spezialisierung auf diese geschützte Sorte interpretiert Mancini ein agronomisches Erbe, das eher dem gesamten Hochplateau als dem einzelnen Feld gehört und die Monokultur des Fucino zu einem seltenen Fall territorialer Identität macht, die um eine Knolle herum aufgebaut ist.

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