Mancini Francesco

В Авеццано, на дне древнего озера Фучино, ныне осушенного, Mancini Francesco выращивает единственный продукт с защищённым наименованием по происхождению: Patata del Fucino IGP. Плато обязано своим предназначением двум факторам — вулканическим породам, обогащающим почву, и высоте над уровнем моря, — которые вместе создают условия, труднодостижимые в других местах. Это озерное ложе, ныне разделенное между девятью коммунами, посвященными исключительно этой культуре, представляет собой сельскохозяйственный ландшафт, возникший в результате мелиорации и оставшийся верным одному продукту. Получаемый картофель обладает узнаваемыми чертами: плотная и мясистая мякоть, клубень правильной формы, кожура, которая остается прилегающей и не отслаивается при варке. Эти качества производитель не стремится получить как эффект, а собирает как прямой результат работы с почвой. Специализируясь на этом защищенном сорте, Mancini интерпретирует агрономическое наследие, которое принадлежит всему плато, а не отдельному полю, и которое делает монокультуру Фучино редким случаем территориальной идентичности, построенной вокруг клубня.

Контакты