Mancini Francesco

Ad Avezzano, sul fondo dell'antico lago del Fucino oggi prosciugato, Mancini Francesco coltiva un'unica denominazione: la Patata del Fucino IGP. L'altopiano deve la sua vocazione a due fattori—le vulcaniti che arricchiscono il suolo e l'altitudine—che insieme disegnano condizioni difficili da trovare altrove. Quel letto lacustre, oggi ripartito tra nove comuni votati a questa sola coltura, è un paesaggio agricolo nato da una bonifica e rimasto fedele a un solo prodotto. La patata che ne esce ha tratti riconoscibili: polpa compatta e carnosa, tubero dalla forma regolare, buccia che resta aderente e non si sfoglia durante la cottura. Sono qualità che il produttore non rincorre come effetto, ma raccoglie come esito diretto del terreno in cui lavora. Specializzandosi su questa varietà protetta, Mancini interpreta un patrimonio agronomico che appartiene all'intero altopiano più che al singolo campo, e che fa della monocoltura del Fucino un caso raro di identità territoriale costruita attorno a un tubero.

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