Manfredi Opificio di Manfredi Berucci

In Piglio, im Hinterland von Frosinone, verarbeitet Manfredi Opificio di Manfredi Berucci die Denomination Cesanese del Piglio DOCG auf vulkanischen Böden, die eine rigorose Weinbereitung erfordern. Der Produzent verlässt sich ausschließlich auf die beiden zugelassenen Sorten, den Cesanese di Affile und den Cesanese comune, die Rotweine mit dunkler Struktur und ausgeprägtem Temperament hervorbringen. Die Vorschriften verlangen eine Reifung von mindestens vier Monaten, eine Zeit, die dazu dient, die Tanninstruktur dieser Rebsorten vor der Freigabe zu formen. Es handelt sich um einen kleinen Betrieb, der gerade in seiner begrenzten Größe den Spielraum findet, sich präzise an das Terroir zu halten, anstatt Volumen zu jagen. In einer Region, in der Weißweine oft im Vordergrund stehen, verteidigt Beruccis Arbeit die charakteristischste rote Identität Latiums, die mit dem Cesanese verbunden ist, und liefert einen Wein, dessen Farbe und Struktur die vulkanischen Bedingungen seines Ursprungsgebiets auf den Höhen, die das Tal von Piglio abschließen, widerspiegeln.

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