Manfredi Opificio di Manfredi Berucci

A Piglio, nell'entroterra di Frosinone, Manfredi Opificio di Manfredi Berucci lavora la denominazione Cesanese del Piglio DOCG su terreni di origine vulcanica che impongono una vinificazione rigorosa. Il produttore si affida esclusivamente alle due varietà ammesse, il Cesanese di Affile e il Cesanese comune, che danno vini rossi dalla struttura scura e dal temperamento marcato. Il disciplinare richiede almeno quattro mesi di invecchiamento, tempo che serve a comporre la trama tannica di questi vitigni prima del rilascio. Si tratta di una realtà di piccole dimensioni, che proprio nella scala contenuta trova il margine per attenersi con precisione al territorio invece di inseguire volumi. In una regione dove i bianchi hanno spesso il proscenio, il lavoro di Berucci difende l'identità rossa più caratteristica del Lazio, quella legata al Cesanese, restituendo un vino che porta scritte nel colore e nella struttura le condizioni vulcaniche del suo areale d'origine, sulle alture che chiudono la valle del Piglio.

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