Mangifesta Davide

Die Aprutino Pescarese DOP definiert den Rahmen, in dem Mangifesta Davide arbeitet: sechsundvierzig Gemeinden in der Provinz Pescara, wo der Olivenbaum auf den Hügeln die Höhe findet, die seine Reifung verlangsamt. Es ist genau diese Langsamkeit, die die Farbe der Oliven steuert, die im Laufe der Saison von leuchtendem Grün zu Goldgelb wechseln und die Erntezeit an den lokalen Hängen bestimmen. Aus der Frucht entsteht ein natives Olivenöl extra von ausgewogenem Charakter, fernab von Extremen: Die Fruchtigkeit bleibt verhalten und die kräuterigen Noten zart, wodurch ein Profil entsteht, das begleitet, anstatt sich aufzudrängen. Es ist ein Öl mit doppelter Bestimmung, das sowohl beim rohen Finishing – wo seine Diskretion die Zutat sprechen lässt – als auch im täglichen Gebrauch am Herd gleichermaßen zu Hause ist. Ein Olivenporträt, das eher die nüchterne Sprache dieses Teils der Abruzzen spricht als die der demonstrativen Gesten, und das seine Qualität eher der täglichen Geste als dem besonderen Anlass anvertraut.

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