Marianetti Fosca

Auf dem Hochplateau von Celano, wo einst der Fucino-See lag, kultiviert Marianetti Fosca die Patata del Fucino IGP. Der rekultivierte Boden des ehemaligen Seebodens bietet mineralreiche Bedingungen, die sich im Produkt widerspiegeln – kompaktes Fruchtfleisch, regelmäßige Knollen, unversehrte Schale, die Merkmale, die das Reglement als eigen anerkennt. Hier ist die Geologie nicht nur Hintergrund, sondern bestimmt die Qualität der Ernte. Die Denomination erstreckt sich über neun Gemeinden und findet in der Wechselwirkung zwischen Boden und Höhe ihren eigenen Unterscheidungsfaktor: das Höhenmikroklima und die Bodenmatrix tragen zu gleichbleibenden Ernten von Saison zu Saison bei. Es ist eine Kultur, die weniger von künstlichen Eingriffen als vielmehr von den Eigenschaften des Ortes abhängt, und gerade deshalb Regelmäßigkeit und Einhaltung der Parameter erfordert. Marianetti Fosca arbeitet innerhalb dieses Rahmens und bringt die Dichte und Gleichmäßigkeit auf das Feld, die den IGP-Standard festlegen – eine Kartoffel, deren Identität sich, noch bevor sie in der Küche landet, durch den Blick auf den trockengelegten Boden eines Sees erklärt, der zu fruchtbarem Land geworden ist.

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