Marianetti Fosca

En la meseta de Celano, donde antaño se extendía el lago Fucino, Marianetti Fosca cultiva la Patata del Fucino IGP. El terreno recuperado del antiguo lecho lacustre ofrece condiciones ricas en minerales que se reflejan en el producto: pulpa compacta, tubérculos regulares, piel intacta, los rasgos que el pliego de condiciones reconoce como propios. Aquí la geología no es un telón de fondo, sino que dicta la calidad de la cosecha. La denominación se extiende por nueve municipios y encuentra en la combinación de suelo y altitud su factor distintivo: el microclima de altura y la matriz del terreno contribuyen a cosechas consistentes de temporada en temporada. Es un cultivo que depende menos del artificio y más de las características del lugar, y precisamente por ello exige regularidad y respeto de los parámetros. Marianetti Fosca trabaja dentro de este perímetro, aportando al campo la densidad y uniformidad que fijan el estándar IGP: una patata cuya identidad se explica, incluso antes que en la cocina, al observar el fondo desecado de un lago convertido en tierra fértil.

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