Marianetti Fosca

Sull'altopiano di Celano, dove un tempo si estendeva il lago Fucino, Marianetti Fosca coltiva la Patata del Fucino IGP. Il terreno bonificato dell'antico fondale lacustre offre condizioni ricche di minerali che si leggono nel prodotto — polpa compatta, tuberi regolari, buccia integra, i tratti che il disciplinare riconosce come propri. Qui la geologia non fa da sfondo, ma detta la qualità del raccolto. La denominazione si estende su nove comuni e trova nell'incrocio tra suolo e quota il proprio fattore distintivo: il microclima d'altura e la matrice del terreno concorrono a raccolti coerenti di stagione in stagione. È una coltura che dipende meno dall'artificio e più dalle caratteristiche del luogo, e proprio per questo domanda regolarità e rispetto dei parametri. Marianetti Fosca lavora dentro questo perimetro, portando in campo la densità e l'uniformità che fissano lo standard IGP — una patata la cui identità si spiega, prima ancora che in cucina, guardando il fondo prosciugato di un lago diventato terra fertile.

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