Marianetti Fosca

Sur le plateau de Celano, où s'étendait autrefois le lac Fucino, Marianetti Fosca cultive la Patata del Fucino IGP. Le sol asséché de l'ancien fond lacustre offre des conditions riches en minéraux qui se reflètent dans le produit — chair compacte, tubercules réguliers, peau intacte, les traits que le cahier des charges reconnaît comme propres. Ici, la géologie ne sert pas de toile de fond, mais dicte la qualité de la récolte. La dénomination s'étend sur neuf communes et trouve dans l'intersection entre le sol et l'altitude son facteur distinctif : le microclimat d'altitude et la matrice du terrain contribuent à des récoltes cohérentes saison après saison. C'est une culture qui dépend moins de l'artifice et plus des caractéristiques du lieu, et c'est précisément pour cela qu'elle exige régularité et respect des paramètres. Marianetti Fosca travaille dans ce périmètre, apportant sur le terrain la densité et l'uniformité qui fixent le standard IGP — une pomme de terre dont l'identité s'explique, avant même la cuisine, en observant le fond asséché d'un lac devenu terre fertile.

Contacts