Maschio Beniamino

Maschio Beniamino betrachtet die Destillation in erster Linie als eine technische und nicht als eine stilistische Frage. Die Trester gelangen in kontrollierten Umgebungen in die Dampfbrennerei, die darauf ausgelegt sind, die besten Aromen vor dem Übergang zur Brennblase zu bewahren: Es ist die Geste der Grappa-Herstellung, aber die Sorgfalt ist die einer Anlage, in der jeder Parameter zählt. Neben dem Destillat verbindet das Haus seinen Namen auch mit dem Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG, der anderen Denomination seines Ursprungsgebiets. Doch im Reifelager konzentriert sich das Besondere. 1964 vom Gründer Beniamino erbaut, bewahrt es eine außergewöhnliche Luftfeuchtigkeit, die die Verdunstung begrenzt – eine ungewöhnliche technische Lösung – und beherbergt in Barrique- und Tonneaux-Fässern aus französischer und slawonischer Eiche Reserven von über vierhundert Hektolitern, einige Behälter stammen aus demselben Jahr. Diese Infrastruktur ermöglicht die Herstellung von Spirituosen großer Finesse, ohne die Zeiten zu erzwingen. Das Unternehmen ist nicht für Besuche geöffnet, aber seine Geschichte lässt sich hier vollständig ablesen: in der Idee, dass die Eleganz einer Grappa vor allem von den Bedingungen abhängt, unter denen sie reift.

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