Maschio Beniamino

Maschio Beniamino aborde la distillation comme une question technique avant d'être une question de style. Les marcs entrent dans la distillerie à vapeur dans des environnements contrôlés, conçus pour préserver les meilleurs arômes avant le passage à l'alambic : le geste est celui de la grappa, mais le soin est celui d'une installation où chaque paramètre compte. Outre le distillat, la maison associe également son nom au Conegliano Valdobbiadene – Prosecco DOCG, l'autre dénomination de son territoire d'origine. C'est cependant dans le chai de vieillissement que se concentre la particularité. Construit par le fondateur Beniamino en 1964, il maintient une humidité exceptionnelle qui limite l'évaporation — une solution technique peu commune — et abrite, dans des barriques et tonneaux de chêne français et de Slavonie, des réserves de plus de quatre cents hectolitres, certains fûts datant de cette même année. Cette infrastructure permet d'élaborer des spiritueux d'une grande finesse sans forcer les délais. L'entreprise n'est pas ouverte aux visites, mais son histoire se lit entièrement ici : dans l'idée que l'élégance d'une grappa dépend, avant toute chose, des conditions dans lesquelles elle mûrit.

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