Masseria Coste di Cuma

Masseria Coste di Cuma bewirtschaftet die vulkanischen Böden von Roccamonfina, innerhalb der DOP Terre Aurunche, wo die mineralische Matrix des Bodens zur Grundlage des Olio extravergine wird. Es ist ein Olio extravergine mit klarem Charakter, aufgebaut auf einer monovarietalen Basis der Cultivar Sessana: eine Wahl, die auf Assemblagen verzichtet, um eine einzige Frucht und mit ihr den Felsen, aus dem sie entsteht, sprechen zu lassen. Im Glas übersetzt sich diese Monovarietät in ein fruchtiges Profil, das von Artischocken- und Mandelnoten durchzogen ist, abgerundet durch eine pfeffrige Würze, die nicht sofort verfliegt, sondern im Abgang anhält. Es ist das Zeichen eines Öls, das mehr Definition als Weichheit sucht. In dieser Treue zu einer einzigen Cultivar zeigt sich die Besonderheit des Olivenölerbes des südlichen Kampaniens: kein generischer Gebietsgeschmack, sondern das Terroir von Roccamonfina, das bei jeder Ernte präzise in den Fokus gerückt wird, mit der Beständigkeit dessen, der einen engen Weg gewählt hat und ihn bis zum Ende geht.

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