Masseria Coste di Cuma

Masseria Coste di Cuma trabaja los suelos volcánicos de Roccamonfina, dentro de la DOP Terre Aurunche, donde la matriz mineral del terreno se convierte en la premisa del aceite. Es un extra virgen de carácter nítido, construido sobre una base monovarietal de cultivar Sessana: una elección que renuncia a los ensamblajes para dejar hablar a un solo fruto y, con él, a la roca de la que nace. En la copa, esa monovariedad se traduce en un perfil afrutado salpicado de notas de alcachofa y almendra, rematado por un impulso picante que no se agota de inmediato sino que persiste en el final. Es el signo de un aceite que busca definición más que suavidad. En esta fidelidad a una única cultivar se lee la especificidad del patrimonio olivarero de la Campania meridional: no un gusto genérico del territorio, sino el terroir de Roccamonfina enfocado en cada cosecha, con la constancia de quien ha elegido un camino estrecho y lo recorre hasta el final.

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