Masseria Coste di Cuma

Masseria Coste di Cuma lavora i suoli vulcanici di Roccamonfina, dentro la DOP Terre Aurunche, dove la matrice minerale del terreno diventa la premessa dell'olio. È un extravergine dal carattere netto, costruito su una base monovarietale di cultivar Sessana: una scelta che rinuncia agli assemblaggi per lasciare parlare un solo frutto e, con esso, la roccia da cui nasce. Nel bicchiere quella monovarietà si traduce in un profilo fruttato punteggiato da note di carciofo e di mandorla, chiuso da una spinta pepata che non si esaurisce subito ma persiste sul finale. È il segno di un olio che cerca definizione più che morbidezza. In questa fedeltà a un'unica cultivar si legge la specificità del patrimonio oleario della Campania meridionale: non un gusto generico di territorio, ma il terroir di Roccamonfina messo a fuoco in ogni raccolta, con la costanza di chi ha scelto una via stretta e la percorre fino in fondo.

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