Mastroianni Nicola

An der tyrrhenischen Küste Kalabriens, innerhalb der dreiundzwanzig Gemeinden des Ursprungsgebiets, kultiviert Mastroianni Nicola die Cipolla Rossa di Tropea Calabria IGP, eine süße Zwiebel, die ihre Identität den mineralischen Böden und den natürlichen Zuckern der Sorte verdankt. Der leichte Boden und die Nähe zum Meer prägen ein unverwechselbares Gemüse, fernab der Schärfe gewöhnlicher Zwiebeln. Die Produktion gliedert sich in drei Formen, die dem landwirtschaftlichen Kalender folgen: die im Frühling geerntete Frühlingszwiebel, die bei voller Reife geerntete frische Zwiebel und die Lagerzwiebel, die für die Überwinterung konditioniert wird. Jedes Format ist eine andere Interpretation derselben Pflanze, von der krautigen Zartheit des Triebs bis zur süßen Konzentration der lagerfähigen Zwiebel. Das Ergebnis ist eine einzige Denomination, die sich nach den Zeiten der Erde richtet, wo die Saison, mehr als die Verarbeitung, den Charakter des Produkts bestimmt, das auf den Markt kommt. Ein einziges Gemüse also, das Konsistenz und Duft je nach dem Zeitpunkt ändert, zu dem die Hand des Menschen es zu ernten beschließt.

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