MIOLINI NOEMI SOC. AGR. s.s.

In Corfinio, in der Provinz L'Aquila, arbeitet Miolini Noemi inmitten der pastoralen Landschaft des inneren Abruzzen und widmet sich dem Agnello del Centro Italia IGP. Die Denomination umfasst Schaffleisch aus einem sehr weiten Gebiet – 1.403 Gemeinden in Mittelitalien – und legt für die Tiere einen präzisen Weg fest: das Säugen in den ersten Wochen, dann der schrittweise Übergang zur Weide. Die Spezifikation reduziert nicht alles auf ein einziges Maß, sondern erkennt leichte und schwere Schlachtkörper zusammen mit kastrierten Exemplaren an, wobei jedes an strenge Qualitätsstandards gebunden ist. In diesem Rahmen findet die Arbeit des Unternehmens ihren Platz: kein isoliertes Label, sondern ein Baustein des italienischen Systems der geografischen Angaben für Lammfleisch aus Mittelitalien. Die Herkunft der Tiere, der Rhythmus der Aufzucht und die von der IGP festgelegten Kontrollen tragen dazu bei, ein Produkt zu definieren, dessen Identität eher im Territorium als im Stall entsteht und das die Geografie eines ganzen Apennins auf den Teller bringt.

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