MIOLINI NOEMI SOC. AGR. s.s.

À Corfinio, dans la province de L'Aquila, Miolini Noemi travaille au cœur du paysage pastoral des Abruzzes intérieures, se consacrant à l'Agnello del Centro Italia IGP. La dénomination couvre la viande ovine d'une très vaste zone — 1 403 communes réparties en Italie centrale — et établit un parcours précis pour les animaux : l'allaitement pendant les premières semaines, puis le passage progressif au pâturage. Le cahier des charges ne réduit pas tout à une seule mesure, mais reconnaît les carcasses légères et lourdes ainsi que les spécimens castrés, chacun étant soumis à des normes de qualité rigoureuses. Dans ce cadre, le travail de l'entreprise trouve sa place : non pas une marque isolée, mais un maillon du système italien des indications géographiques dédiées à l'agneau du centre de l'Italie. La provenance des animaux, le rythme de l'élevage et les contrôles fixés par l'IGP concourent à définir un produit dont l'identité naît d'abord du territoire plutôt que de l'étable, et qui porte avec lui la géographie de tout un Apennin dès qu'il arrive dans l'assiette.

Contacts