MIOLINI NOEMI SOC. AGR. s.s.

A Corfinio, in provincia dell'Aquila, la Miolini Noemi lavora dentro il paesaggio pastorale dell'Abruzzo interno, dedicandosi all'Agnello del Centro Italia IGP. La denominazione copre la carne ovina di un'area amplissima — 1.403 comuni distribuiti nel Centro Italia — e stabilisce per gli animali un percorso preciso: l'allattamento nelle prime settimane, poi il passaggio graduale al pascolo. Il disciplinare non riduce tutto a un'unica misura, ma riconosce carcasse leggere e pesanti insieme agli esemplari castrati, ciascuno vincolato a standard qualitativi rigorosi. In questo quadro il lavoro dell'azienda trova la propria collocazione: non un marchio isolato, ma un tassello del sistema italiano delle indicazioni geografiche dedicate all'agnello dell'Italia centrale. La provenienza degli animali, il ritmo dell'allevamento e i controlli fissati dall'IGP concorrono a definire un prodotto la cui identità nasce prima nel territorio che nella stalla, e che porta con sé la geografia di un intero Appennino appena si arriva al piatto.

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