MODESTI PAOLO

Paolo Modesti verwaltet vier DOCG der Marken, die zusammen eine Karte Mittelitaliens zwischen Rot- und Weißweinen zeichnen. Der Dreh- und Angelpunkt ist die Vernaccia di Serrapetrona, eine seltene schwarze Rebsorte mit rotem Fruchtfleisch, die auf nur drei Gemeinden angebaut und als Spumante und Rotwein angeboten wird: eine önologische Anomalie noch vor einem Wein. Um diesen unverwechselbaren Kern dreht sich der Rest des Portfolios, zusammengehalten durch eine kalibrierte Methodik und nicht nur durch eine einfache Liste von Etiketten. Die beiden Verdicchio in Riserva-Version, aus Matelica und den Castelli di Jesi, durchlaufen mindestens achtzehn Monate Reifung, um ihre mineralische Nervosität und ihre Langlebigkeit zu kristallisieren. Der Cònero rundet das Bild ab mit Montepulciano und Sangiovese, die vierundzwanzig Monate gereift sind, eine Seite von Struktur und Farbe. Es ist eine Bandbreite, die von drei bis neunzehn Gemeinden reicht und Böden und unterschiedliche Höhenlagen durchquert, aber jede Vorschrift folgt derselben Logik: die Identität eines Terroirs durch präzise Wartezeiten zu fixieren. Modesti interpretiert die Marken somit als ein kohärentes System, nicht als eine Sammlung isolierter Weine.

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