MODESTI PAOLO

Паоло Модести управляет четырьмя DOCG региона Марке, которые вместе рисуют карту Центральной Италии, охватывая как красные, так и белые вина. Основой является Vernaccia di Serrapetrona — редкий чёрный сорт с красной мякотью, культивируемый всего в трёх муниципалитетах и представленный в виде игристого и красного вина: это энологическая аномалия, прежде чем просто вино. Вокруг этого отличительного ядра вращается остальная часть ассортимента, объединённая выверенной методологией, а не простым списком этикеток. Два Verdicchio в версии riserva, из Matelica и Castelli di Jesi, проходят не менее восемнадцати месяцев выдержки, чтобы кристаллизовать свою минеральную основу и способность к долгой выдержке. Cònero завершает картину винами из Montepulciano и Sangiovese, выдержанными двадцать четыре месяца, демонстрируя структуру и цвет. Это охват от трёх до девятнадцати муниципалитетов, проходящий через различные почвы и высоты, но каждый регламент отвечает той же логике: закрепить идентичность терруара через точные сроки выдержки. Таким образом, Модести интерпретирует Марке как целостную систему, а не как коллекцию отдельных вин.

Контакты