Mosca Gina

In Luco dei Marsi, in der Provinz L'Aquila, baut Mosca Gina die Patata del Fucino IGP auf dem Grund eines alten, trockengelegten Sees an. Es ist ein Boden, der aus einer geologischen Transformation entstanden ist – dem trockengelegten Bett des Fucino-Sees – und den Knollen Bedingungen bietet, die anderswo schwer zu reproduzieren sind: daher das feste Fruchtfleisch, die regelmäßige Form und die widerstandsfähige Schale, die diese Sorte kennzeichnen. Der Anbau konzentriert sich auf ein geschütztes Gebiet von neun Gemeinden, ein eng begrenzter Bereich, in dem das Terroir den Unterschied zu konventionellen Anbaugebieten ausmacht. Es ist keine gewöhnliche Kartoffel, sondern das Produkt einer künstlichen und doch äußerst fruchtbaren Landschaft, wo die Trockenlegung das Seewasser in eine der am besten geeigneten landwirtschaftlichen Ebenen des Apennins verwandelt hat. Jede Ernte trägt die Erinnerung an diesen Seegrund in sich: ein tiefer und lockerer Boden, der gleichmäßige Knollen hervorbringt, die sich gut lagern lassen und gerade durch jene Regelmäßigkeit erkennbar sind, die eher aus der Natur des Bodens als aus der Selektion entsteht.

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