Mosca Gina

En Luco dei Marsi, en la zona de L'Aquila, Mosca Gina cultiva la Patata del Fucino IGP en el fondo de un antiguo lago desecado. Es un terreno nacido de una transformación geológica —el lecho desecado del Fucino— que ofrece a los tubérculos condiciones difíciles de replicar en otros lugares: de ahí la pulpa firme, la forma regular y la piel resistente que identifican la variedad. El cultivo se concentra en un área protegida de nueve municipios, un perímetro restringido en el que el terroir marca la diferencia respecto a las zonas de producción convencionales. No es una patata cualquiera, sino el producto de un paisaje artificial pero fertilísimo, donde la desecación ha convertido el agua del lago en una de las llanuras agrícolas más aptas de los Apeninos. Cada cosecha lleva consigo la memoria de aquel fondo: un suelo profundo y suelto que produce tubérculos uniformes, aptos para la conservación y reconocibles precisamente por esa regularidad que nace de la naturaleza del terreno más que de la selección.

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