MUCCIANTE DANILO E SORELLE SOC. AGR. SS

Auf den Hochebenen von Castel del Monte züchtet Mucciante Danilo e Sorelle Agnello del Centro Italia IGP in einem der größten Schutzgebiete Europas, einem Gebiet, das eintausendvierhundertdrei Gemeinden von den Abruzzen bis nach Kalabrien umfasst. Die Lämmer wechseln von der Milchernährung zur extensiven Weidehaltung und entwickeln dabei die magere Muskulatur, die italienische Metzger suchen. Die offene und strenge Geografie der Zucht ist ein integraler Bestandteil des Produkts. Was das Unternehmen auszeichnet, ist die vertikale Integration der gesamten Lieferkette: von der genetischen Selektion bis zur Klassifizierung der Schlachtkörper in leichte, schwere und kastrierte Tiere bleibt jeder Schritt intern und dokumentiert. Daraus ergibt sich eine kontinuierliche Rückverfolgbarkeit, von der Weide bis zum Tisch, die die Produktion mit dem Viehbestand des Apennin-Rückens verbindet. Mehr als ein einzelnes Fleisch wird hier eine Zuchtmethode geschützt, die in einem weiten Gebiet verwurzelt ist, wo die Denomination als gemeinsame Garantie zwischen Züchtern dient, die Hunderte von Kilometern voneinander entfernt sind, aber durch dieselbe Spezifikation vereint sind.

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