MUCCIANTE DANILO E SORELLE SOC. AGR. SS

На высокогорных плато Кастель-дель-Монте, Mucciante Danilo e Sorelle разводит Agnello del Centro Italia IGP в одной из самых обширных охраняемых зон Европы, периметр которой охватывает 1403 муниципалитета, расположенных от Абруццо до Калабрии. Ягнята переходят от молочного вскармливания к экстенсивному выпасу, и в этом изменении рациона они наращивают постную мускулатуру, которую ценят итальянские мясники. Открытая и суровая география разведения является неотъемлемой частью продукта. Отличительной чертой хозяйства является вертикальная интеграция всей производственной цепочки: от генетической селекции до классификации туш на легкие, тяжелые и кастрированные — каждый этап остается внутренним и документированным. Это обеспечивает непрерывную прослеживаемость, от пастбища до стола, что связывает производство с животноводческим наследием Апеннинского хребта. Здесь защищается не просто отдельный вид мяса, а укоренившийся в обширной территории способ разведения, где наименование служит общей гарантией для фермеров, разделенных сотнями километров, но объединенных одним и тем же регламентом.

Контакты