Mustazza di Mustazza Cristoforo

In Buseto Palizzolo, im Westen Siziliens, vereint das Unternehmen von Cristoforo Mustazza zwei Handwerke unter zwei Denominationen. Aus dem Olivenhain entsteht ein natives Olivenöl extra der Marke Sicilia IGP, das an strenge Parameter gebunden ist – maximale Säure 0,5 %, Gesamtpolyphenole nicht unter 100 mg/kg – und sich durch die für Inselöle typischen Aromen von grüner Tomate auszeichnet. Es ist ein Öl, das auf Maß gearbeitet ist, wobei die Spezifikation keine Grenze, sondern eine Schwelle darstellt. Aus dem Weinberg hingegen stammt der Sicilia DOC, der sich zwischen autochthonen und internationalen Rebsorten aufteilt: Nero d'Avola, Frappato und Nerello Mascalese bilden die Basis für die Rotweine, während Weiß- und Roséweine die Böden rund um das Dorf widerspiegeln. Die beiden Produktionen überlappen sich nicht, sondern ergänzen sich und zeichnen ein Bild des westlichen Siziliens, das von der Ölmühle zum Weinkeller führt, ohne die Philosophie zu ändern. Das Unternehmen öffnet seine Türen für Besucher: Ein Halt in Buseto Palizzolo ermöglicht es, Öl und Wein am selben Ort zu verkosten und zu verstehen, wie zwei Traditionen unter derselben Hand zusammenleben, gemessen an denselben strengen Kriterien.

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