NANNI ANTONIO ORLANDO

In Magliano de' Marsi, inmitten der Apenninenhügel des Aquilano-Gebiets, züchtet Nanni Antonio Orlando nach den Vorschriften des Agnello del Centro Italia IGP, einer Denomination, die sich über eintausendvierhundertdrei Gemeinden des zentralen Gebirgskamms der Halbinsel erstreckt. Die Weite des Schutzgebiets geht einher mit einem strengen Zuchtprotokoll, und an diesem misst das Unternehmen seine Arbeit. Die Produktion umfasst leichte und schwere Schlachtkörper, die von Tieren stammen, die zuerst mit Milch aufgezogen und dann auf die Weide geführt wurden, gemäß einer kontrollierten Abfolge, die die Qualitätsstandards der Denomination definiert. Es ist eine Zucht, die dem natürlichen Wachstumszyklus folgt, anstatt den Abkürzungen der Intensivhaltung, und die im Apennin-Gebiet – in seinen Wiesen und Höhenlagen – den passenden Rahmen findet. Der Wert des Produkts liegt in dieser Einhaltung der vorgeschriebenen Methode, wobei die Qualität des Fleisches von der Regelmäßigkeit des Protokolls abhängt, noch bevor von der Produktionsskala oder der Größe der verfügbaren Weide die Rede ist.

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