NANNI ANTONIO ORLANDO

A Magliano de' Marsi, tra i rilievi appenninici dell'Aquilano, Nanni Antonio Orlando alleva secondo il disciplinare dell'Agnello del Centro Italia IGP, una denominazione che si estende su millequattrocentotré comuni della dorsale centrale della penisola. L'ampiezza dell'area protetta convive con un protocollo di allevamento rigoroso, ed è su quest'ultimo che l'azienda misura il proprio lavoro. La produzione riguarda carcasse leggere e pesanti, ottenute da animali cresciuti prima al latte e poi condotti al pascolo, secondo una sequenza controllata che definisce gli standard qualitativi della denominazione. È un allevamento che segue il calendario naturale della crescita più che le scorciatoie dell'intensivo, e che trova nel territorio appenninico — nei suoi prati e nelle sue altitudini — la cornice adatta. Il valore del prodotto sta in questa aderenza al metodo prescritto, dove la qualità della carne dipende dalla regolarità del protocollo prima ancora che dalla scala produttiva o dall'estensione del pascolo disponibile.

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