Nannoni Grappe

In Civitella Paganico, in der Provinz Grosseto, destilliert Nannoni Grappe Grappa mit geografischer Angabe (IG). Das Destillat entsteht ausschließlich durch die direkte Verarbeitung italienischer Traubentrester, gemäß einem in der Toskana tief verwurzelten Handwerk. Eine einzige Denomination also, die sich jedoch in mehreren Ausprägungen zeigt, von denen jede das Ausgangsmaterial und die Art und Weise erzählt, wie die Hitze es in konzentrierten Geist verwandelt. Die Brennerei hält sich an die Parameter der Grappa IG-Zertifizierung und verbindet technische Strenge mit handwerklicher Kontinuität. Der Übergang vom Trester ins Glas ist niemals neutral: Er hängt von der Frische des Materials, der Führung der Brennblasen und den Ruhezeiten ab. Wer den Betrieb besucht, kann diese Phasen genau verfolgen und mit einer Verkostung der verschiedenen Versionen abschließen, wobei er erkennt, wie dieselbe toskanische Frucht Destillate mit unterschiedlichem Charakter hervorbringen kann. Ein Besuch, der die Arbeit hinter jeder Flasche Schritt für Schritt nachvollziehbar macht.

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