NAPOLANO Andrea

In Vairano Patenora, im Casertaner Gebiet von fünf Gemeinden, widmet Andrea Napolano seinen Apfelgarten einer einzigen geschützten Produktion, der Melannurca Campana IGP. Der Obstgarten beherbergt die beiden historischen Sorten, die von der Denomination anerkannt sind: die Annurca und die Rossa del Sud, bekannt für ihr weißes, knackiges Fruchtfleisch, das von einer intensiv roten Schale umhüllt ist. Es ist diese Kombination, die den Charakter des kampanischen Apfels definiert. Terroir und lokales Mikroklima beeinflussen die Festigkeit des Fruchtfleisches und seine Bissfestigkeit, jene Kompaktheit, die die Frucht auszeichnet und sie zu einer anerkannten Referenz der Region macht. Napolano arbeitet innerhalb dieser engen Grenzen, ohne die Produktpalette zu erweitern: ein einziges Produkt, zwei Kultivare, ein Disciplinare, das Form und Substanz festlegt. Das Ergebnis ist ein präziser Apfelanbau, bei dem jede Entscheidung im Feld dazu dient, die strukturelle Integrität der Frucht zu bewahren, anstatt ihre Versionen zu vervielfältigen, in Treue zum Profil einer einzigen Denomination.

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