NAPOLANO Andrea

À Vairano Patenora, dans la région de Caserta qui s'étend sur cinq communes, Andrea Napolano dédie son verger à une production protégée unique, la Melannurca Campana IGP. Le verger abrite les deux variétés historiques reconnues par l'appellation, l'Annurca et la Rossa del Sud, connues pour leur chair blanche et croquante enveloppée dans une peau d'un rouge intense. C'est cette combinaison qui définit le caractère de la pomme campanienne. Le terroir et le microclimat locaux influencent la tenue de la chair et sa résistance à la morsure, cette compacité qui distingue le fruit et en fait une référence reconnue du territoire. Napolano travaille dans ces limites strictes, sans élargir sa gamme : un seul produit, deux cultivars, un cahier des charges qui en fixe la forme et la substance. Le résultat est une arboriculture de précision, où chaque choix sur le terrain sert à préserver l'intégrité structurelle du fruit plutôt qu'à en multiplier les versions, en fidélité au profil d'une appellation unique.

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