Nocciola Amore Mio

In den Hügeln von Cravanzana kultiviert Nocciola Amore Mio elf Hektar, die vollständig den Vorschriften der Nocciola del Piemonte IGP entsprechen. Die Sorte ist die Tonda Gentile Trilobata, geschätzt für ihre fast kugelförmige Gestalt und die leicht ablösbare Schale, Eigenschaften, die sie zu einem Maßstab unter den Haselnüssen mit Schale machen und ihren Erfolg in der Patisserie erklären. Die Parzellen werden überwiegend von Hand bearbeitet, mit einer Sorgfalt, die über drei Generationen verfeinert wurde. Seit der Nachkriegszeit, als Großvater Domenico das Geschäft mit bescheidenen Mitteln begann, verwandelt die Familie den Boden dieser Höhen in Früchte, die nach Erde und Mühe schmecken, und die heutige Ernte ist eher das Maß dieses Erbes als seine Feier. Wer nach Cravanzana kommt, kann die Parzellen begehen und aus nächster Nähe beobachten, wie die manuelle Ernte und Selektion jede einzelne Haselnuss vor der Verarbeitung formen.

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