Nocciola Amore Mio

Sulle colline di Cravanzana, Nocciola Amore Mio coltiva undici ettari interamente iscritti al disciplinare della Nocciola del Piemonte IGP. La cultivar è la Tonda Gentile Trilobata, apprezzata per la forma quasi sferica e per la buccia che si stacca con facilità, qualità che la rendono un riferimento tra le nocciole da guscio e ne spiegano la fortuna nella pasticceria. Le parcelle si lavorano in prevalenza a mano, con una cura affinata lungo tre generazioni. Dal dopoguerra, quando il nonno Domenico avviò l'attività con mezzi modesti, la famiglia traduce il suolo di queste alture in frutti che sanno di terra e di fatica, e il raccolto di oggi è la misura di quell'eredità più che la sua celebrazione. Chi sale a Cravanzana può percorrere gli appezzamenti e osservare da vicino come la raccolta manuale e la selezione plasmino ogni singola nocciola prima della lavorazione.

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