NoccioLanghe S.r.l.

In Cessole, in der Alta Langa Astigiana, überwacht NoccioLanghe nur ein Glied der Lieferkette, aber es kontrolliert es vollständig: die Verarbeitung der Nocciola del Piemonte IGP, vom Feld bis zum fertigen Produkt, mit präziser Kontrolle bei jedem Schritt. Der Rohstoff ist die Tonda Gentile Trilobata, eine Sorte, die überall für ihre regelmäßige Form und leichte Schälbarkeit bekannt ist – Eigenschaften, die sie zu einer Referenzhaselnuss in der Patisserie machen. Hier wird nicht der Endverbraucher gesucht, sondern der Industriekunde: Die ganze Frucht wird zum Halbfertigprodukt, einem zuverlässigen und vorhersehbaren Inhaltsstoff gemäß strenger Verarbeitungsspezifikationen. Es ist ein unauffälliges, aber entscheidendes Handwerk, das derjenigen, die am Anfang der Kette stehen und den nachfolgenden Gliedern Beständigkeit garantieren. Die IGP-Denomination legt die Herkunft fest, die Verarbeitung den Standard. Das Unternehmen ist nicht für die Öffentlichkeit zugänglich, aber seine Arbeit fließt stillschweigend in viele Süßwarenprodukte ein, die den Namen der piemontesischen Haselnuss tragen, unsichtbar und doch im Geschmack präsent.

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