Oleificio Faieta SNC

In Collecorvino, einem Hügeldorf im Olivenanbaugebiet von Pescara, produziert die Oleificio Faieta natives Olivenöl extra unter der DOP Aprutino Pescarese. Die Ölmühle sammelt Oliven aus einem großen Anbaugebiet, das sechsundvierzig Gemeinden umfasst, und verarbeitet sie zu Ölen mit dem charakteristischen grün-goldenen Farbton und einem kräuterigen Profil, das die Denomination auszeichnet. Es ist ein Hügelöl, Kind einer Landschaft, in der der Olivenbaum die Hänge prägt. Die Kaltpressung ist der zentrale Vorgang: Sie dient dazu, das Gleichgewicht zwischen der adriatischen Klimakomponente und der Mineralität der kalkhaltigen Böden zu bewahren, den beiden Polen, die den Charakter des Aprutino definieren. Faieta macht daraus eine Frage des Maßes statt der Kraft, die aromatische Finesse statt der Aggressivität suchend. Das Ergebnis ist ein natives Olivenöl extra, das die Handschrift eines präzisen Territoriums auf den Tisch bringt, wo das Grün-Gold im Glas bereits eine Herkunftsdeklaration ist und die Pressung die Zartheit der geernteten Frucht bewahrt.

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