Oleificio Faieta SNC

En Collecorvino, un pueblo colinar del cinturón olivarero de Pescara, Oleificio Faieta produce virgen extra bajo la DOP Aprutino Pescarese. La almazara recoge aceitunas de una amplia zona, que abarca cuarenta y seis municipios, y las procesa hasta obtener aceites con la característica tonalidad verde-dorada y el perfil herbáceo que identifica la denominación. Es un aceite de colina, hijo de un paisaje donde el olivo marca las laderas. La presión en frío es el gesto en torno al cual gira todo: sirve para preservar el equilibrio entre el componente adriático del clima y la mineralidad de los suelos calcáreos, los dos polos que definen el carácter del Aprutino. Faieta lo convierte en una cuestión de medida más que de potencia, buscando la finura aromática en lugar de la agresividad. El resultado es un virgen extra que lleva a la mesa la firma de un territorio preciso, donde el verde-oro en la copa es ya una declaración de procedencia y la molienda en frío custodia la delicadeza del fruto recolectado.

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