OLEK BONDONIO AZ.AGR

Von Barbaresco aus, wo der `Nebbiolo` auf den Hügeln von Cuneo reift, bewirtschaftet Olek Bondonio vier Denominationen der Langhe. Zwei sprechen die Sprache des `Nebbiolo` – der `Barbaresco` und der `Barolo`, mit Mindestreifezeiten von sechsundzwanzig bzw. achtunddreißig Monaten – und stellen deren Kraft und Geduld, die lange Zeit als Bedingung des Weins selbst, in den Vordergrund. Die anderen beiden gehören dem `Dolcetto` an: der `Dogliani` und der `Dolcetto di Diano d'Alba`, die der strengen Struktur des `Nebbiolo` eine unmittelbarere Frucht und einen schwungvollen Trinkfluss entgegensetzen. In diesem auf mehrere Gemeinden verteilten Spektrum lässt sich eine ganze langarolische Geografie erkennen, die von einer einzigen Hand zusammengehalten wird, wobei die beiden Rebsorten nicht um die Vorherrschaft kämpfen, sondern sich die Rollen teilen. Das Portfolio erzählt vom Terroir durch Kontraste: einerseits das Warten auf die großen Rotweine zum Altern, andererseits die Agilität der `Dolcetto`, gegensätzliche Interpretationen derselben Hügellandschaft. Es ist eine Wahl, die die Monokultur der edlen Rebsorte ablehnt, um die gesamte Farbpalette der Langhe widerzuspiegeln.

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