OLEK BONDONIO AZ.AGR

Da Barbaresco, dove il Nebbiolo matura sulle colline cuneesi, Olek Bondonio governa quattro denominazioni delle Langhe. Due parlano la lingua del Nebbiolo—il Barbaresco e il Barolo, con invecchiamenti minimi rispettivamente di ventisei e trentotto mesi—e ne mettono in fila la potenza e la pazienza, il tempo lungo come condizione stessa del vino. Le altre due appartengono al Dolcetto: il Dogliani e il Dolcetto di Diano d'Alba, che alla struttura austera del Nebbiolo oppongono un frutto più immediato e una beva slanciata. In questo ventaglio distribuito su più comuni si legge un'intera geografia langarola tenuta insieme da un'unica mano, dove i due vitigni non si contendono il primato ma si dividono i ruoli. Il portafoglio racconta il terroir per contrasti: da un lato l'attesa dei grandi rossi da invecchiamento, dall'altro l'agilità dei Dolcetto, letture opposte dello stesso paesaggio di colline. È una scelta che rifiuta la monocultura del vitigno nobile per restituire l'intera scala dei colori langaroli.

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