Olio Anfosso Sas

Im Olivenanbaugebiet von Chiusavecchia, wo die `Taggiasca` auf terrassierten, dem Meer zugewandten Hängen wächst, verarbeitet Olio Anfosso eine einzige Denomination, die `Riviera Ligure DOP`. Es ist ein weites Gebiet von 186 Gemeinden, das den Olivenanbau einer Region mit starker Identität vereint: Hier bleibt die Sorte `Taggiasca` die Referenz für das ligurische Olivenöl extra vergine und prägt dessen Stil. Die Kombination aus steilen Hängen und maritimem Klima definiert den Charakter der Öle: zart fruchtig, natürliche Süße, Abwesenheit aggressiver Noten. Dies sind die Merkmale, die die ligurischen Ausdrucksformen auszeichnen, das Ergebnis eines überlieferten Anbaus auf schwer zu bearbeitenden Böden, wo jeder dem Hang abgerungene Streifen manuelle Pflege erfordert und die Erträge begrenzt. Anfosso interpretiert dieses Bild innerhalb der DOP-Spezifikation und übersetzt die Berufung des Territoriums in ein Öl, das Gleichgewicht und Finesse mehr als Kraft bevorzugt. Es ist eine Signatur, die mit der Extraktionstradition der Riviera übereinstimmt, wo Zartheit keine Grenze, sondern das Wesen der Identität selbst ist.

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