Olio Anfosso Sas

Nell'entroterra olivicolo di Chiusavecchia, dove la Taggiasca cresce su fasce terrazzate esposte al mare, Olio Anfosso lavora un'unica denominazione, la Riviera Ligure DOP. È un perimetro ampio, 186 comuni, che riunisce l'olivicoltura di una regione dalla forte identità: qui la varietà Taggiasca resta il riferimento per l'extra vergine ligure e ne orienta lo stile. La combinazione di pendii scoscesi e clima marittimo definisce il carattere degli oli: fruttato delicato, dolcezza naturale, assenza di note aggressive. Sono i tratti che distinguono le espressioni liguri, frutto di una coltivazione tramandata su terreni difficili da lavorare, dove ogni fascia strappata al versante richiede cura manuale e limita le rese. Anfosso interpreta questo quadro all'interno del disciplinare DOP, traducendo la vocazione del territorio in un olio che privilegia equilibrio e finezza più che potenza. È una firma coerente con la tradizione estrattiva della Riviera, dove la delicatezza non è un limite ma la cifra stessa dell'identità.

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