Olio Anfosso Sas

En el interior olivarero de Chiusavecchia, donde la `Taggiasca` crece en bancales aterrazados expuestos al mar, Olio Anfosso trabaja una única denominación, la `Riviera Ligure DOP`. Es un perímetro amplio, de 186 municipios, que reúne la olivicultura de una región con una fuerte identidad: aquí la variedad `Taggiasca` sigue siendo la referencia para el virgen extra ligur y orienta su estilo. La combinación de pendientes pronunciadas y clima marítimo define el carácter de los aceites: afrutado delicado, dulzura natural, ausencia de notas agresivas. Son los rasgos que distinguen las expresiones ligures, fruto de un cultivo transmitido en terrenos difíciles de trabajar, donde cada bancal arrancado a la ladera requiere cuidado manual y limita los rendimientos. Anfosso interpreta este panorama dentro del pliego de condiciones de la DOP, traduciendo la vocación del territorio en un aceite que privilegia el equilibrio y la finura más que la potencia. Es una firma coherente con la tradición extractiva de la Riviera, donde la delicadeza no es un límite sino la esencia misma de la identidad.

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