Olivato Ivo

Auf den Euganeischen Hügeln, von Cinto Euganeo aus, bearbeitet Olivato Ivo eine einzige Denomination, den Fior d'Arancio DOCG, und erkundet sie durch den Moscato giallo, die symbolische Rebsorte dieser Gegend, bis ins Detail. Der Moscato giallo ist hier nicht nur eine Randfigur, sondern der Protagonist. Die Traube wird in drei komplementären Stilen – stiller Weißwein, Spumante und Passito – interpretiert, als drei verschiedene Lesarten derselben Frucht, von trocken bis süß, von still bis perlend. Es ist eine Art, eine einzige Appellation vollständig zu bewohnen, anstatt sich zu verzetteln. Die Denomination erstreckt sich über siebzehn euganeische Gemeinden, ein kleines Gebiet vulkanischen Ursprungs, wo der Boden einen deutlichen Abdruck hinterlässt. Es sind mineralreiche Böden, die Weine mit über 10,5 Volumenprozent Alkohol hervorbringen und ihre Zugehörigkeit zum Gebiet mehr als jede Erklärung bezeugen. In diesem engen Rahmen ist die Wahl von Olivato Ivo die der Tiefe: eine einzige Rebsorte, ein einziger Ort, drei Arten, sie zu erzählen, ohne anderswo zu suchen, was die Euganeischen Hügel bereits bieten.

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