Olivato Ivo

En los Colli Euganei, desde Cinto Euganeo, Olivato Ivo trabaja una única denominación, el Fior d'Arancio DOCG, y la explora a fondo a través del Moscato giallo, la variedad de uva símbolo de esta zona. Aquí, el Moscato giallo no es un actor secundario, sino el protagonista. La uva se presenta en tres estilos complementarios —blanco tranquilo, espumoso y passito— como tres lecturas diferentes del mismo fruto, del seco al dulce, del tranquilo a la burbuja. Es una forma de habitar por completo una sola denominación en lugar de dispersarse. La denominación se extiende por diecisiete municipios euganeos, un pañuelo de origen volcánico donde el suelo deja una huella clara. Son tierras minerales que sustentan vinos de más de 10,5 grados y certifican su pertenencia al territorio más que cualquier declaración. En este perímetro restringido, la elección de Olivato Ivo es la de la profundidad: una sola variedad de uva, un solo lugar, tres maneras de contarlos, sin buscar en otro lugar lo que los Colli Euganei ya ofrecen.

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