Olivato Ivo

На Эуганских холмах, в Чинто Эуганео, Olivato Ivo работает с единственной деноминацией, Fior d'Arancio DOCG, и всесторонне исследует ее через Moscato giallo, символический сорт винограда этой зоны. Moscato giallo здесь не второстепенный персонаж, а главный герой. Виноград представлен в трех взаимодополняющих стилях — тихое белое, игристое и пассито — как три разных прочтения одного и того же плода: от сухого до сладкого, от тихого до игристого. Это способ полностью освоить одну апелласьон, а не распыляться. Деноминация простирается на семнадцать эуганских муниципалитетов, небольшой участок вулканического происхождения, где почва оставляет четкий отпечаток. Это минеральные земли, которые поддерживают вина с крепостью более 10,5 градусов и подтверждают их принадлежность к территории лучше любых заявлений. В этом ограниченном периметре выбор Olivato Ivo — это глубина: один сорт винограда, одно место, три способа рассказать о них, не ища в другом месте того, что Эуганские холмы уже предлагают.

Контакты