Olivicoltori Valle del Cedrino Soc. Coop. Agricola (Socio Confezionatore)

Im sardischen Hinterland arbeiten die Olivicoltori Valle del Cedrino unter einer einzigen Denomination, der Sardegna DOP, die den nativen Olivenölen extra der Insel vorbehalten ist, die einer Qualitätsprüfung unterzogen werden. Die Genossenschaft sammelt die Lieferungen mehrerer Olivenbauern und begleitet in ihrer Rolle als verpackender Partner die gesamte Lieferkette von der Ernte bis zur Abfüllung, dem Punkt, an dem das Öl sein Herkunftszeichen erhält. Der Charakter des Produkts wird durch eine erkennbare Fruchtigkeit und kontrollierte, eher gemessene als aggressive Bitternoten definiert: ein Profil, das die Vorschriften als konstant fordern und das die kollektive Struktur in einem größeren Maßstab als der einzelne Betrieb ermöglicht. Hierin liegt der Sinn der Genossenschaft – verschiedene Ernten in einem einzigen Qualitätsrahmen zu vereinen, damit der Kleinproduzent Zugang zu einem Standard und einem Markt erhält, den er allein nur schwer erreichen könnte. Das daraus resultierende Öl trägt keinen individuellen Namen, sondern die Garantie einer gemeinsamen Herkunft und Methode entlang des gesamten Cedrino-Tals.

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