Olivicoltori Valle del Cedrino Soc. Coop. Agricola (Socio Confezionatore)

En el interior de Cerdeña, los Olivicoltori Valle del Cedrino operan bajo una única denominación, la Sardegna DOP, reservada a los vírgenes extra de la isla sometidos a verificación de calidad. La cooperativa recoge las entregas de varios olivicultores y, en su papel de socio envasador, sigue la cadena de producción desde la recolección hasta el embotellado, el punto en el que el aceite recibe su marca de origen. El carácter del producto se define por un afrutado reconocible y por notas amargas controladas, medidas en lugar de agresivas: un perfil que el pliego de condiciones exige constante y que la estructura colectiva hace posible a una escala mayor que la de una sola empresa. Aquí reside el sentido de la cooperativa: reunir cosechas diversas dentro de un único marco cualitativo, para que el pequeño productor acceda a un estándar y a un mercado que por sí solo le costaría alcanzar. El aceite resultante no lleva un nombre individual, sino la garantía de un origen y un método compartidos a lo largo de todo el valle del Cedrino.

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