Orti dei Monti Società Cooperativa

Die Genossenschaft Orti dei Monti vereint die Anbauer der Patata della Sila IGP, der geschützten Knolle, die auf dem Sila-Hochplateau in Kalabrien wächst. Die Produktion erstreckt sich über vierundzwanzig Gemeinden in Berglagen, wo die dünne Luft und die Höhenböden der Ernte einen Charakter verleihen, den Flachlandkulturen nicht bieten können. Die Mitglieder arbeiten mit einer einzigen Denomination, und um diese herum haben sie die gesamte Identität des Unternehmens aufgebaut. Die angebaute Sorte verdankt ihren Ruf dem hohen Trockenmassegehalt: ein kompaktes Fruchtfleisch, das beim Frittieren stabil bleibt und den Winter ohne Qualitätsverlust übersteht, lange haltbar ohne den Einsatz chemischer Behandlungen. In dieser Ernte vereinen sich zwei Zeiten – die unter den Sila-Bauern überlieferte landwirtschaftliche Geste und die Strenge der Protokolle, die die geschützten Ursprünge regeln. Jede Kartoffel misst so den Abstand zwischen einem gewöhnlichen Gemüse und einem Produkt, das in seiner Konsistenz den Bergort, aus dem es stammt, eingeschrieben trägt.

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